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Der herzhafte gebratene Gemüsesalat, den ich diesen Winter wiederhole

Der herzhafte gebratene Gemüsesalat, den ich diesen Winter wiederhole



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Das moderne Proper

Für mich ist die Winterzeit durch ein nahezu konstantes Verlangen nach komfortablem Essen gekennzeichnet, das sich Ende September abzeichnet und erst im April nachlässt. Ramen, Nudeln, Brot und im Wesentlichen alles, was Kohlenhydrate enthält, wechseln sich ständig ab. Es würde Ihnen schwer fallen, etwas Grünes auf meinem Teller zu finden

Bis ich mir Netflix 'neue Koch-Miniserie ansah Salz, Fett, Säure, Hitze mit Koch und Foodwriter Samin Nosrat. Merkwürdigerweise sehnte ich mich nach dem Bohnen-Gemüse-Salat, den sie in der "Heat" -Episode zubereitet. Da das Rezept noch nicht auf der Website enthalten ist, habe ich mich auf Pinterest nach etwas Ähnlichem umgesehen und bin auf diesem gerösteten Gemüsesalat von Wallflower Kitchen gelandet

Das Rezept bestand nur aus köstlich geröstetem Gemüse, Quinoa, Linsen, Gewürzen, Grünkohl und einem hausgemachten Tahini-Dressing. Es war nicht so schwierig, dass meine Kochanfänger sich dieser Herausforderung nicht stellen konnten. Ich habe das Rezept nicht genau befolgt - stattdessen habe ich mit Zwiebeln vermischte Süßkartoffeln und Blumenkohl mit Zimt überbacken, die Linsen mit der Quinoa überbacken, Mais zu der Mischung gegeben und den Salat mit Walnüssen, Kürbiskernen und Mandeln für eine zusätzliche Knusprigkeit.

Meine geheime Zutat war das kalifornische Olivenöl von Cobram Estate aus der ersten Ernte des Jahres, das ich über das geröstete Gemüse und die Mischung aus Grünkohl, Mais und Quinoa träufelte. Es ist so lecker, dass ich es buchstäblich alleine trinken könnte. Ich habe noch nie ein Olivenöl so gut geschmeckt.

Das daraus resultierende Gericht hätte Sweetfgreen einen Run für sein Geld beschert - der geröstete Blumenkohl nach Dönerart und die mit Zimt gesprenkelten Süßkartoffeln waren beide sättigend und köstlich, und ich mochte das hausgemachte Tahini-Dressing (das ist nur Tahini, Balsamico-Essig, Olivenöl) und etwas Knoblauchpulver). Ich hätte nicht gedacht, dass ein Salat jemals als Hausmannskost gelten könnte, aber dieses Gericht hat meinen Fund verändert. Hier finden Sie das Rezept (mit meinen Moderationen und Vorschlägen)!

Zutaten für den Salat

Olivenöl
Süßkartoffeln, gewürfelt
Großer Blumenkohlkopf, in kleine Röschen geschnitten
Gemahlener Kreuzkümmel
Gemahlene Kurkuma
Salz und Pfeffer nach Belieben
Gekochte Quinoa
Gekochte Puy Linsen (optional)
Grünkohl, gehackt mit Stielen entfernt
Radicchio, gehackt (optional)

Zutaten für das Tahini-Knoblauch-Dressing

Tahini
Balsamico Essig
Gekochtes Wasser
Knoblauchpulver
Ernährungshefe (habe ich weggelassen)
Misopaste (optional)
Richtungen für den Salat

Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor und geben Sie das Olivenöl in ein großes Bratblech. Fügen Sie die Süßkartoffel hinzu und werfen Sie das Öl hinein. 10 Minuten rösten. Dann fügen Sie den Blumenkohl mit den Gewürzen, Salz und Pfeffer hinzu. Weitere 20 Minuten rösten.

In der Zwischenzeit die gekochte Quinoa und Linsen in eine große Schüssel geben und den Grünkohl und die Radicchio-Blätter untermischen. Sobald das Gemüse gekocht und leicht abgekühlt ist, mischen Sie es mit den Blättern, der Quinoa und den Linsen in den Salat

Gießen Sie das Dressing über den Salat und reiben Sie es mit den Händen in die Blätter und mischen Sie es gut ein. Top mit einer Mischung aus Samen, wie Sonnenblumen, Chia und Kürbiskernen für zusätzliche Crunch und Protein

Servieren und genießen!

Anweisungen für das Dressing

Einfach alles glatt rühren. Nach Belieben eine Prise Salz und Pfeffer dazugeben. Wenn es zu dick ist, rühren Sie noch etwas heißes Wasser ein

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